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    azubi akademie leipzig startet ins neue Jahr

    06.02.20 | 10:20 Uhr | fairgourmet

    Die azubi akademie leipzig (aal) ist ins neue Jahr gestartet und blickt bereits auf zwei Schulungen zurück. Im Januar beschäftigten sich die Profis von morgen mit dem perfekten Tisch und allem, was dazu gehört. Beim Eindecken ging es um die richtige Ordnung auf dem Tisch und auch das professionelle Falten von Servietten spielte eine Rolle. Mit dem Erkennen und korrekten Benennen von Equipment wurden in diesem Rahmen auch wichtige Inhalte der Prüfungen für Restaurantfachleute geübt.

    Zudem wurden unter Anleitung einer Floristin kreative Blumendekorationen gestaltet. Mit dabei waren neben den Azubis von Ratskeller und fairgourmet auch drei weitere angehende Fachkräfte aus der Leipziger Gastronomie. Für sie stehen die Schulungen seit vergangenem Jahr offen und das Angebot wird gern genutzt.

    Zu diesem ersten Termin des Jahres erhielten alle Teilnehmer ihren persönlichen aal-Ordner, in dem sie künftig alle Schulungsunterlagen und Zertifikaten übersichtlich sammeln können.

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    Anfang Februar ging es zur Bierschulung in den Rastkeller der Stadt Leipzig, geleitet von zwei Azubis der Braumanufaktur. In einer ausführlichen Theorieschulung vermittelten sie Wissenswertes zu Herstellung, Zutaten und Reinheitsgebot, außerdem zu Biersorten und -gattungen sowie Tipps fürs professionelle Zapfen. Der anschließende Praxisteil führte die jungen Leute in die Braumanufaktur, unter anderem zum Sudkessel, in den Tank-Keller, wo Gärung und Reifung stattfinden, sowie in den Lager- und Ausschankkeller. In der Küche des Ratskellers setzten die Azubis außerdem gemeinsamen einen Sud an und auch am Zapfhahn durften sich dann alle ausprobieren und das frisch Gezapfte natürlich auch verkosten.

    Am 24. Februar lädt der Internationale Kochkunstverein zu Leipzig die aal zur Trüffelschulung in die Susanna-Eger-Schule ein.


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